“云吞王”林粤俊：靠2个锅在街市创业起家

文/记者 吴丽贤 黄健能

马拉开波位于委内瑞拉西部低界边缘，是委国第二大城市。这里有美丽的内陆湖：马拉开波湖，出海口就是加勒比海，世界最长桥梁之一的马拉开波搭桥，还有南美最大的街市、倾倒总统的古老教堂等，如今有6000华人在此艰苦创业。美丽的海滨城市孕育了华人“五宝”：云吞、酱油、咸鱼、鱼肚、矿泉水，也成就了云吞王、酱油王、咸鱼王、鱼肚王、矿泉王等五大天王。

在马拉开波华人社区，说起云吞俊无人不知，以致连他本名都忘记了。他制作的云吞遐迩全委内瑞拉，无论是老番还是华人都特地从远方去捧他的场，他不但以制作云吞出名，而且他还热心慈善公益事业，虽身在异国他乡，但他的那一颗滚烫的中国心永远不变。

艰苦：靠2个锅在街

市创业起家云吞俊全名叫林粤俊先生，祖籍新会沙堆镇。林粤俊先生在来委内瑞拉之前，曾在香港呆过一段时间，那年才10岁。在香港他什么都做过，胶袋厂、大排档等。林粤俊告诉记者：“人要适应环境，工作和生活是随着环境而改变的。”因为那时中国正进行对越自卫反击战，子弹打到越南，林粤俊于1974年来到委内瑞拉开始了他的创业之路，他的第一落脚点是MARACAIBO，也从此在这里落地生根。他的第一份工作是帮别人开厂，林粤俊告诉记者：“厂始终是别人，而人们始终要有自己事业才行。” 做了两年零四个月后，他开始了走上自主创业之路。

1977年，俊叔开始了他的创业之路。那时是最艰苦的时候，在街市买了两个锅就开始了他的云吞、炒饭和杂碎生意。俊叔说：“那时候五个bolivar就可以买生菜、蒜、香菜等，十五个bolivar就可以买到一桶虾。用一个bolivar就可搭车到街市，但为了省下一个bolivar，我们每天凌晨4时许就开始到街市工作。创业的苦谁都有，说也说不清。但那时虽然很艰苦，但快乐自在，没有压力。”或许与2年4个月的时间有缘吧，俊叔在街市也是做了两年零四个月，积累了原始资本，他开始经营第一间店“华人餐馆”。俊叔告诉记者； “那时华人的餐馆大多数都以中国城市取名，譬如广州、上海、北京、南京等，但我对‘华’字情有独终，‘华’代表我的那颗中国心。无论是开的那间餐馆都有一个‘华’字，分别是：华丰、新华、文华。华丰，新华都没有做了，现在只剩华人与文华了。”

食道：有人情味才能做好美食

俊叔告诉记者：“无论是做哪一行业，若想要成功，必定要有人情味。一边做，一边发脾气，是做不出好食品的，厨师也要讲职业德道 与 专 业 的 。 ”俊 叔 从1989年加入了食品行业协会，在协会里不断地交流，不断地学习，不断地进步，22年来从不间断。俊叔告诉记 者 说 ： “每 一 年 我都会参加食品大会，为此还获得了很多奖项。”俊叔做的云吞皮很薄，馅料则以马拉开波湖的大虾为原材料，真正的鲜虾肉云吞。

俊叔的云吞闻名全委内瑞拉，许多人都慕名而来。据林粤俊透露，在早几年前semana santa时，加拉加斯的吴德明先生、吴崇岳先生等同胞，就特意驱车前去maracaibo吃云吞，差不多到的时候给电话给俊叔，而俊叔店里已关门，为了让同胞不虚此行，俊叔特地叫徒弟回去开门弄几碗云吞给他们吃。

回忆起这些事时，俊叔嘴角露出微笑。他说：“还记得一次更有趣的是，我过去华恋社帮徒弟开档时，许多人慕名而来，一位文人老师开车到俊叔徒弟的店面，就为了吃上一碗俊叔亲手做的云吞。老师一时心急，一下车就锁了车门直奔店里吃云吞。吃饱后出店，才发觉车匙在车内没有拿出来，只好有打车回家拿备用匙……”中国有句俗语：“教识徒弟饿死师傅”，一般情况下，许多人在厨艺上有自己的秘密，但俊叔不会这样做，为了每个人都能做出好的味道，俊叔把那些配方写在墙上，用多少肉、多少菜、如何腌制，都一一公布，为的就是使每个徒弟做的云吞的味道是一样的。俊叔反问记者：“世界这么大，为什么教识徒弟就会饿死师傅呢？”据悉，现在委内瑞拉各地遍布俊叔的徒弟。

梦想：拥有自己一间独特的餐馆

当记者走进文华餐馆，感觉餐馆与别的华人餐馆不一样，无论是停车场，还是走廊，厕所等占了大面积，在许多华人眼中这是比较浪费地方的。俊叔告诉记者：“拥有一间自己设计特色的餐馆是我一生的梦想。为了这个梦想，曾把刚刚做好的酒吧台拆了重新再做一次。”

俊叔说：“可以说在委内瑞拉没有几个人像我这么‘痴线’的。”中国人从来不会浪费很多地方，但文华餐馆的厕所就有十几平方米，不但厕所宽敞，还有残疾人专用的厕所。而酒吧台那里的特色也够独特，一般华人会弄一个酒柜摆好酒，围起十几张桌子，一开始文华餐馆的设计也是这样的。俊叔告诉记者：“那时比较辛苦，什么都要做，无论是煮餐，还是买食材都是自己一个人全包。太过疲累了，没有办法顾及。”所以餐馆装修的时候，他全都交给别人打理。但当他见到酒吧台被装修成这个样子时，心痛至极，俊叔忍痛把它拆掉。这一次他不再把它全部交给别人做，而是自己去买料，自己监工，最后花了3年才把吧台搞好。

情怀：虽身在异乡爱国心从未变

俊叔的餐馆最大的特点不是餐馆有多别致，而是餐馆外面高高挂着几面委国国旗与一面中国国旗，这是在别的华人餐馆不曾见过的。俊叔告诉记者：“悬挂委国国旗，是因为在这个国家生活，必须要尊重委国；悬挂中国国旗是因为我是中国人，许多中国人不挂自己的国旗，是因为怕。但我不怕，只因我热爱中华人民共和国，尊重国旗。”

俊叔虽然来委内瑞拉几十年，但从来没有忘记过家乡，从来没忘记过祖国。来委内瑞拉两年，他已经回中国探亲，而现在更是八个月在这里，四个月在中国。同时，俊叔对于家乡建设也从来没有忘记过。林粤俊兄弟几人就因为热心公益，曾以母亲的名义捐建了一间学校给家乡。建学校是因为家乡需要，而以母亲的名义是因为感谢母亲曾在艰苦的时候努力赚钱教几兄弟读书。